ニュースから：コーヒーに浮かぶ妙技 国内初の女性王者、世界へ挑戦
エスプレッソコーヒーにミルクを注ぎ、ハートやリーフ（葉）などの絵柄を
描く「ラテアート」。ロンドンで６月開かれるその世界大会に、国内初の女性
チャンピオンになった滋賀県近江八幡市、クラブハリエ日牟禮（ひむれ）カフェの村山春奈さん（２５）が出場する。繊細な手技と敏感な味覚で、世界に挑む。村山さんは、コーヒーを入れるプロの職人「バリスタ」だ。豆から最上の味を引き出すため、産地や焙煎（ばいせん）具合、抽出方法など、広い知識と卓越した技術が必要とされる。お店で接客を担当していたが、２００６年に新しいエスプレッソマシンを使いこなすバリスタが必要となり、「やってみたい」と手を挙げた。欠かせないのが、お客さんを目で楽しませるラテアートだ。
コーヒーに泡立てたミルクを注ぎ、模様を作る。カップまでの高さや揺らし方などで浮かび上がる模様が微妙に違う。「実は絵が苦手」という村山さんだが、見よう見まねでぐんぐん上達。同僚は「手先が器用」と感心するが、マネジャーの玉村亮さん（３３）は「仕事を終えてから何時間も練習している」と言う。
玉村さんが驚いたのは、「実は紅茶党」という村山さんの味覚のセンスだ。「喫茶店でもコーヒーは頼まない」というが、豆の焙煎に応じてひき方を変えると、最もおいしい味を引き出してくる。
（以下略）（asahi.comより）
ずいぶん昔のことだが，プロフェッショナルとは何かと言うことを，ソフトウェアエンジニア向けの本で読んだことがある．
プロのすし職人は納豆が嫌いでも「納豆巻き」を完璧に作る．
自分が食べられないものでも，ちゃんとお客様に出せるようにするのが本物のプロフェッショナルだ．
逆に，興味がある（好きな）ソフトウェアのコーディングしかしないのは，「プログラマー」ではなく「アマグラマー」だと書いてあった．
「アマグラマー」と言うのはアマチュアのプログラマーと言う意味だ．
当時ソフトウェアプログラマーが決定的に不足しており，文科系大学卒業生が，いきなりソフト開発部隊に新人配属されたりした．そういうメンバーでも一定の期間の研修を受け，天才的なプログラマーではないにしても，着実なコーディングができるプログラマーになった．
これも一種のプロフェッショナルと言ってよいだろう．
余談だが，私の周りにはロシア語専攻や哲学専攻の女性プログラマーがいた．
もう一つこの記事を読んで思い出したのは，10年ほど前中国のカフェチェーン黎明期のことだ．当時東莞市の郡部にしばしば出張していた．その街に，まともな珈琲を飲ませる店が出来たのだ．名典珈琲と言う名前のその店に，時々通っていた．
ある時若いウェイトレスが，さかんに話しかけてきた．
初めは他愛もない話であったが，その内「名典珈琲の企業文化」をどう思うかなどという質問が，まだ20歳にもなっていないであろう若い女の子の口から出てきて驚いた．
彼女は，珈琲は苦くて飲めないと言っていた．しかし珈琲の味を理解するために毎日少しずつ，ブラックで飲むようにしているそうだ．
紅茶党の村山さんが，バリスタチャンピオンになり世界大会に挑戦する．
ロシア語や哲学を勉強した女性が，ソフトウェアエンジニアになる．
珈琲が飲めない農村出身の女の子が，珈琲の味を理解しようと努力する．
この人たちは，好きだから一生懸命やると言う「アマグラマー」ではない．この人たちのモチベーションを上げるスイッチはどこにあるのだろうか？
モチベーションスイッチの場所が分かれば，あなたの部下もすぐにプロフェッショナルと呼べる人財になるだろう．
このコラムは、2010年6月14日に配信したメールマガジン【中国生産現場から品質改善・経営革新】第157号に掲載した記事を改題加筆しました。
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